Los lagares son pequeñas cavidades en roca realizadas por el hombre en un pasado lejano. Tales estructuras, dispersas por los campos, tuvieron una finalidad económica, primer proceso en la elaboración del vino, tal como se desprende de diversas investigaciones, tanto en la península como en países mediterráneos.
La ruta parte desde San Esteban de la Sierra, un pequeño municipio salmantino de la Sierra de Francia que sirve como puerta de entrada a la Reserva de la Biosfera Sierras de Béjar y Francia. La riqueza paisajística de la región junto con su historia vitivinícola hacen de esta ruta un sendero para recorrer la historia.
San Esteban de la Sierra está a tan solo 21 Km del Hotel Spa Villa de Mogarraz